辣椒酱的制作方法如下：
1．将辣椒和姜洗净，然后用刀切碎。
2.放入锅中，撒上盐，静置30分钟。
3.然后用中火煮约10分钟，加入糖，搅拌均匀，然后放入密封的陶瓷罐中使用一周。
辣椒酱的制作方法如下：
1、将辣椒、姜洗净，用刀切碎。
2.倒入盆中，撒上盐，静置30分钟。
3、然后中火煮约10分钟，加入糖搅拌，放入砂锅密封一周。
自制辣椒酱：
1．将熟透的红辣椒用清水洗净并晾干，然后放在干净无油的菜板上，切成细片。更好。将辣椒切碎放入大碗中，按辣椒0.5公斤、蒜籽200克、盐50克、三花油50-100克的比例加入配料。
2.将大蒜切碎，加入碎辣椒、盐、三花酒搅拌均匀。
3.将其放在阳光下晒1-2天，使其成为天然酱汁，然后放入干净的玻璃杯中。
4.加入少量三花酒至酱汁表面，盖紧。天气晴朗时，可以打开盖子晒太阳。请勿混合，以免产生酸性味道。
5.平时将加工好的酱料放置在通风、阳光充足的地方，这样就可以做出香浓优质的辣椒酱。
主要功能
1．解热镇痛：辣椒味辛，能通过发汗降低体温，缓解肌肉疼痛，故有较强的解热镇痛作用
2。预防癌变：辣椒的活性成分辣椒素是一种抗氧化物质，能够阻止受影响细胞的新陈代谢，从而中断细胞组织的癌变过程，降低肿瘤细胞的发病率
3。增进食欲、帮助消化：辣椒强烈的辛辣味，可刺激唾液和胃液的分泌，增进食欲，促进肠道蠕动，帮助消化4、降脂减肥：辣椒中所含的辣椒素，可促进脂肪代谢，预防肥胖。脂肪在体内堆积。，有利于减脂、减肥和预防疾病。
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